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Sauerkraut不但能促進(jìn)開(kāi)胃與幫助消化，尤其是與份量不算少的德國(guó)肉類(lèi)套餐搭配時(shí)，更能降低菜肴的油膩感，讓每一口都能保持鮮嫩的美味～也因此酸泡菜與許多德國(guó)美食就更加影形不離了。

酸泡菜多半除了用來(lái)配合主菜外，也可以另外單獨(dú)拌成沙拉或做道湯，有不少人甚至還送進(jìn)烤爐烘?zhèn)�酸泡菜烤餅喔。其實(shí)酸泡菜Sauerkraut基本上就是Weisskohl（甘藍(lán)類(lèi)，別名洋白菜）加鹽腌成的一種泡菜～有的在腌制過(guò)程中會(huì)加醋或乳清，有的還會(huì)使用杜松子（Wacholderbeeren）、和蘭芹（Kuemmel）等香料來(lái)調(diào)味。整個(gè)酸泡菜的制作過(guò)程需要約三至六個(gè)星期不等，時(shí)間長(zhǎng)短全視腌制方法與配料而定了。

酸酸甘甘的「加油添醋沙拉醬」： 一般來(lái)說(shuō)，除了常見(jiàn)的法式沙拉醬或美奶滋等，德國(guó)人更喜歡使用各種油醋類(lèi)搭配不同的藥草來(lái)調(diào)配沙拉的口味，譬如豆油、葵花油、葡萄子油等，都能分別與各式醋類(lèi)如白酒醋、紅酒醋、蘋(píng)果醋、雪莉酒醋來(lái)做搭配。像是3大匙的葡萄酒醋加上6大匙的葵花油，再放點(diǎn)鹽和胡椒進(jìn)去，用打蛋器將醬汁拌成稠狀后，再放入1小匙的芥末、和一點(diǎn)切碎的洋蔥或大蒜混合，就能直接與新鮮的生菜一起食用啰！

乳香味的「家常酪乳沙拉醬」： 另外以新鮮酪乳為醬汁的主要取材，也是滿常見(jiàn)的沙拉醬喔：只要在200克酪乳中（使用平常的濃度較高的優(yōu)格亦可），加入2大匙的葵花油、2大匙的檸檬汁、少許鹽和胡椒，一起混合攪拌，再依喜好放入不同的藥草啦、蒜頭等來(lái)調(diào)味，也是一種普遍的家常酪乳沙拉醬唷～當(dāng)然，為了省去準(zhǔn)備一堆材料的麻煩，市面上也有所謂的「沙拉醬調(diào)味包」。說(shuō)只要30秒還一點(diǎn)兒也不夸張，因?yàn)橹灰獙⒄{(diào)味包打開(kāi)倒入小碗中，依料包背面說(shuō)明加入食用油和清水，輕輕攪拌后，直接淋在生菜上，就也是道可口的沙拉哦！而料包系列本身各式多樣的內(nèi)容，還能使同樣的生菜變出不同的口味，也難怪這類(lèi)沙拉醬調(diào)味包，不但廣受許多學(xué)生與上班族的歡迎，甚至也悄悄變成了忙碌媽咪們的廚房利器之一.

德國(guó)果醬

果醬最基本的原料就是水果與糖。而果醬凝結(jié)的口感，全視果膠的多寡而定。有些水果（蘋(píng)果、柑橘類(lèi)、紅醋栗等）本身已含有豐富的果膠，所以在制做時(shí)，甚至可以直接使用普通的白砂糖即可，不過(guò)做出來(lái)的也頂多呈濃稠狀，若想要像市面上果醬的凝結(jié)感，最簡(jiǎn)單的方式就是添加果膠來(lái)調(diào)配，要不，再繼續(xù)煮久一點(diǎn)，也是能達(dá)到這種效果，只不過(guò)煮太久，水果里的養(yǎng)份也會(huì)因此而喪失啰。通常老一輩的德國(guó)阿媽們，都會(huì)將家里吃不完又快熟透或爛掉的水果，拿來(lái)做成果醬。順便一提的是，德國(guó)人一般是不吃熟透的水果的！就像香焦，當(dāng)它們達(dá)到最香最好吃的成熟期時(shí)，也就是金黃的表面開(kāi)始出現(xiàn)黑點(diǎn)，德國(guó)商家反而會(huì)特別打折、半價(jià)出售呢！而使用香蕉做果醬，需要提醒的是，香蕉的味道非常非常的重，若在搭配水果，尤其是調(diào)配綜合果醬，香蕉千萬(wàn)別使用太多喔，頂多半條一條就夠了。不然香蕉的味道是很容易蓋過(guò)其它水果的香味！

而果醬制作的第一步，就是將水果洗凈切塊，至于切塊的大小就看自己的喜好或需要了。再來(lái)就是將切好的水果與Gelierzucker（德國(guó)一種制作果醬的專用糖）以１：１的比例，放在鍋?zhàn)永铩＠�如二百克的水蜜桃就得配上同樣二百克的Gelierzucker。稍為攪拌后，蓋上鍋蓋，等個(gè)二三個(gè)小時(shí)左右，待鍋里的水果與糖出一些水份后，就可以拿到爐上煮了。

通常德國(guó)的許多果醬食譜里會(huì)要求煮到滾，有的甚至要滾個(gè)三至五分鐘左右。不過(guò)若初次使用德國(guó)這種電爐，火候不是很容易能掌握，一不小心整鍋就冒出來(lái)了！所以一但煮到滾，這里的建議是，最好直接將電爐關(guān)掉，因?yàn)殡姞t的余溫也足夠再繼續(xù)煮個(gè)幾分鐘。至于煮到何時(shí)才大功告成，不妨用個(gè)小妙方測(cè)試一下就知道了：只要拿個(gè)小湯匙，撈一點(diǎn)熱騰騰的果醬放在盤(pán)子上，若果醬馬上形成凝結(jié)狀，就表示OK，可以立刻裝罐啰！ 而在裝罐前，罐子與密封的蓋子一定要先用熱水清洗干凈。之后讓罐子自然風(fēng)干，或是拿吹風(fēng)機(jī)吹干。千千萬(wàn)萬(wàn)絕對(duì)「不要用布擦干」喔！這是很重要的，如此才能避免布上的細(xì)菌又沾到洗凈的玻璃罐。而裝罐時(shí)，果醬最好趁熱時(shí)就馬上分裝在罐里，然后鎖緊，并倒立著擺放，這樣是讓它能形成真空狀態(tài)，讓果醬能保存的更久！

待果醬罐冷卻時(shí)，別忘了貼個(gè)小卷標(biāo)，為果醬取個(gè)美麗的名字，并注明一下制作的日期。如果手邊有些花花的小碎布，不妨套在瓶蓋上，用橡皮筋圈住，巧思一點(diǎn)的美眉，還可拿條緞帶打個(gè)蝴蝶結(jié)～如此一罐口感獨(dú)特、屬于自己的夏季回憶，就這么保留起來(lái)了。

德國(guó)餐廳的種類(lèi)

Gasthaus是指具有大眾食堂氣氛，鄉(xiāng)間小鎮(zhèn)居民經(jīng)常光顧的餐廳。此類(lèi)餐廳大都供應(yīng)臘腸、面包等簡(jiǎn)單的食物，此外也供應(yīng)其他肉類(lèi)美食。 想喝飲料可到Weinkeller或Bierstube，這些店也提供一些簡(jiǎn)餐。

下列是是遍及全德的連鎖餐廳，對(duì)於喜好肉類(lèi)的人而言，花5～8DM可以享受魚(yú)排快餐或牛排等，花2～3DM可享受鮮蝦、 魚(yú)叁明治，也可以外帶。

1. Nordsee商店的菜單上都有貼食物的圖片，點(diǎn)菜時(shí)非常方便。

2. Movenpick的自助式沙拉吧很受顧客喜愛(ài)，但店數(shù)沒(méi)有Nordsee多。

3. Imbiss的簡(jiǎn)餐最棒，在各地火車(chē)站前或市政廳廣場(chǎng)都有分店，圓形面包一個(gè)3～5DM，食量不大的人一個(gè)就夠飽了。